1、汤锅加水，放入葱姜和花椒，放入鸡腿，煮开后煮10分钟关火，盖盖子再焖5分钟。
2、煮鸡腿时候来处理料汁。没敢做太辣的，就用了杭椒，辣味更柔和一点。杭椒切圈，红椒也切碎，干辣椒用观麾搜筢剪刀剪成圈，放入碗里加入盐腌制一会入味。
3、煮好的鸡腿放入冷水中迅速降温，鸡肉会很嫩滑，鸡皮也会更紧致，期间换几次水就好。
4、冰好的鸡腿用快刀迅速斩成小段。此处一定是快刀斩乱麻的那种刀法，不然吨易坌荐切碎了就不好看了。切好的鸡腿放入盘子，盘子底部提前铺上一圈黄瓜片。
5、炒锅烧热，倒入藤椒油，同时加入5毫升芝舵潍汹劓麻油增香，油烧热后关火，再加入一些花椒，会出现大量的浓烟，花椒的味道也很快就飘出来了。
6、迅速把花椒油倒入刚才准备好的青椒中，会有刺啦的声音，香味也随之散发出来。再拌入蒜泥和生抽调味。料汁就做好了。
7、把料汁淋在鸡腿上，可以再加入煮鸡腿的鸡汤和生抽，这个菜肴汤多一点才好吃。撒上葱花，超好吃的藤椒鸡就做好了。
