1、面粉一分为二。一半将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，揉成团。另一半加入凉水，搅拌至水分消失，揉成团。将2种面团揉成一个大面团。放在一边醒30分钟。
2、准备炒酱的材料，其中郫县豆瓣酱最好用刀剁得碎一点。
3、将炒锅放入油，加入几颗冰糖。当冰糖化掉的时，将三种酱放入锅里的油中，小火炒出香味，放入小半碗水，烧开。放入适量的孜然粉、花椒粉，八角粉，然后中火加热。煮到像稀粥的状态就可以关火了图二是炒好的酱。
4、将芝麻放入锅中，小火炒香。一半用擀面杖碾成芝麻碎。一些用来备用。
5、1将醒好的面团分成3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。2卷起后，收紧两头，向相反的方向旋转成，压成圆饼。3向相反的方向旋转成，压成圆饼。4擀成薄薄的圆饼。
6、1放入预热好的电饼铛中，烙至两面微黄。2用油刷刷上炒好的酱。3撒上葱花或蒜苗碎4撒上熟芝麻碎，盖上盖，再烙两分钟。
7、烙好后，切成小块就可以享用来哦
