如何挑选到好的平鱼

1、体形。形状匀称，对称。被污染的鱼容易畸形，比如脊柱弯曲，尾巴异形等。虽然平鱼人工饲养的很少，被污染的可能性也比较低。但小心没大错。

3、个头。个头适中。如正常成人手掌大小最为合适。这样肉多且易入味。另外较肥厚的雌性平鱼。身型较薄的是雄性鱼。

5、鱼眼。新鲜的鱼眼眼球饱满。黑眼球周边清亮透明，且水润十足。