1、冰箱究竟起什么作用呢？低温保鲜，防止食物的腐化。尤其是炎热的夏天，早晨买回的菜到中午吃，就没那么新鲜了，可如果放在冰箱里，到中午还很新鲜。所以我们就有了把食物放冰箱里的习惯。
2、冰箱有保鲜的功能，忙碌的上班族就一下子买一个星期的菜塞进冰箱里。这皱诣愚继样的做法忽略了一个问题，那就是冰箱虽然可以保持蔬菜的新鲜，却不能保证蔬菜的营养不流失。有实验证明在冰箱保存的黄炔韭梯刹瓜维生素C流失了33%，所以冰箱保存食物最好不超过24小时。
3、冰箱可以保鲜，由于温度低，也可以减慢细菌的繁殖速度。但同样有个问题需要注意，那就是冰箱不能阻止细菌的滋生。而这些细菌都是放进去的食物带进去的。所以可以不冰的食物尽量不放冰箱。
4、吃剩的饭菜不用隔离，一盘盘的堆放在冰箱里，这样的做法也是不可取的。有的细菌很适宜在低温的环境下生存，放进冰箱的饭菜，如果不用保鲜膜或保鲜盒隔离，一盘菜感染了细菌，其他的菜也容易感染。
5、保持冰箱里的干燥，有水的地方就会有生命，潮湿的冰箱里会为细菌的生长提供良好的生长环境。所以定期要清除冰箱里的冰霜。拔掉电源，打开冰箱，让冰块融化，一般在每年夏季除冰会更快。
6、保持冰箱里的干净。鸡鸭鱼肉，牛奶鸡蛋，蔬菜水果等都会带进细菌，所以要经常清理，经常给冰箱做清洁，用干净的软布沾清水擦拭冰箱，再擦干水汽。一般不提倡加用洗涤剂，预防二次污染。
