怎样做红烧茄子

1、茄子洗净，切段，五花肉去皮，洗净，剁碎，放生抽、生粉搅拌腌制肉，红辣椒剁碎，大蒜剁碎备用

2、炒热锅，下油，炒热，下茄子油炸，去油捞起茄子，锅中留少许油，放入腌制好的肉，微炒变色捞起

3、炒热锅，下油，炒热，下大蒜和红辣椒炒至大蒜变黄即可

4、用碗装半碗水，加入盐、醋、酱油、白糖，搅拌均匀，倒入沙锅中，煮开，放入茄子、肉、红辣椒、大蒜、姜

5、煮开，再煮3分钟即可关火，用少许水放入生粉，搅拌均匀，倒入茄子里，搅拌，闷3分钟，打开锅盖，下葱花即可