1、鸡腿去皮去骨，剥去皮下脂肪，洗净切大块，放入开水中煮至变色盛出沥干水分备用。
2、切好葱姜丝。将锅烧热，放入适量色拉油和少量香油，放入葱姜炝锅。
3、放入焯过水的鸡腿肉翻炒，炒至水份消失。
4、放入一杯米酒。
5、放入半杯酱油。
6、再放入1/4杯的白砂糖。
7、翻炒均匀，盖上锅盖转中火焖5分钟。
8、取一个砂锅，砂锅里放入适量香油，开小火加热。
9、5分钟后打开锅盖，大火收汁。
10、听到砂锅里有“滋滋”的响声，将鸡肉放入砂锅里，再放上九层塔。
11、关火盖上锅盖，焖5分钟即可。
12、开吃。
