1、鱼腹内收拾干净，洗干净鱼，要把水分空干。后面交代为什么要这样子…鱼背上打上花刀。空水的时候准备东西吧
2、葱姜蒜如图。选的香葱
3、锅倒油前用生姜擦锅，这样子煎鱼不会粘锅。倒油，油稍热倒七成热把鱼放进去。为什献垴淄睬么要把水分空干就是因为这样子不会蹦出油来，而且鱼皮会完整。千万别用铲子去推鱼，用锅晃动，也是为了鱼皮的完整性
4、这样煎的鱼皮稍焦，把鱼推到一边，然后葱姜蒜放进去爆锅。炒香把鱼挪回来。倒料酒，去腥然后倒老抽。
5、然后加水慢慢炖。撒适量盐，至于盐多少大家自己看着办哈，每个人口味不一样的。小火佻亘杂鲁炖哦！我是拿铲子一勺一勺浇在鱼上。放点冰糖提鲜。
6、收汁，出锅前撒点香葱末就行了。
