整只鸡的做法

1、新鲜宰杀的单子鸡收拾干净，鸡的两腿交叉插入腹中，一翅向后反别，另一翅向前从鸡嘴中穿出。完全沥干水分，表皮用厨房纸巾擦干。将蜂蜜或麦芽糖用少许水稀释后均匀地擦抹在鸡皮上。

3、卤汁可以用上面介绍香料的加水煮开，放入葱姜加盐和生抽老抽调味。味道要控制在偏咸一些，也就是说卤汁的味道要冒头。大火烧开后中火熬制2个小时，卤汁完成。