1、第一步，把准备好的肉清洗干净切成片状，然后在放少许盐再清洗一次，这样可以让盐提前渗透到肉里边入味，提升肉的口感。
2、第二步，扁豆的挑选外边比较青透明发亮的，这样的扁豆比较鲜嫩，然后用手把扁豆的两端掰掉，把最外层的两条丝撕下来，如果不去掉的话吃起来可能会塞牙，吃的东西就是要这么讲究。
3、第三步，开火，等锅加热了倒入油预热一下，然后把肉片放到里边炼，时间可以稍微长一点，出出油肉更好吃。因为刚才洗的时候放了少许的盐，所以现在炒肉的时候记得不要放太多。
4、第四步，大约3分钟左右，再把扁豆入锅翻炒一番。扁豆是扁的所以可以和锅底充分接触，有些没有接殚朽羰钛触锅底的可以用锅铲压一下，翻炒2分钟左右。可以放入调料，辣椒粉之类的。调料的种类根据个人爱好来自由搭配。
5、第五步，扁豆不怎么吃火，两边颜色变深就可以出锅了，吃起来口感爽脆，有一种甘甜感，不要误以为是没有熟，盛出来和家人一起享用吧！
