虚蒸鲜嫩鲈鱼

1、市场上买回来的鲈鱼往往鱼鳞跟内脏清理不够干净，还需要自己处理一下，再冲洗干净；

3、将香菜和葱上部分的梗切碎，姜切丝备用；

5、不要在冷水时入锅，而是等水开了之后再入锅，然后盖上盖子蒸7-10分钟，关火之后不要立即打开盖子，等5分钟之后再打开，这5分钟就是利用蒸气虚蒸，这样鱼肉会更鲜嫩；