1、猪肚洗干净，加入盐和白醋，搓几下，用水洗干净。反复洗3遍。记得把那层黄黄的胃壁刮掉。
2、猪肚切小块，装在碗里。
3、锅里注入清水，猪肚倒入锅里，倒入料酒，烧开后再煮2分钟，捞出来，用清水洗干净装碗里。
4、猪肚倒入锅里，放入姜片，注入适量清水，加入白酒。盖上锅盖，摁住煲汤键，定时煲2个小时。
5、水开后，打开锅盖，加入胡椒粉，拌匀。盖上锅盖，继续煲汤。
6、取一个碗，放入莲子，加水浸泡5-10分钟。
7、莲子泡好后去心，过水洗干净；胡萝卜洗干净，切小块；新鲜木耳洗干净；上海青洗干净；竹笋去皮，洗干净，切片。将其分别装在碗里备用。
8、锅里注入清水，竹笋倒入锅里，水开后再煮5分钟，捞出备用。
9、1个小时后，打开锅盖，放入竹笋和胡萝卜，拌匀。盖上锅盖，继续煲汤。
10、45分钟后，打开锅盖，放入木耳，拌匀。盖上锅盖继续煲汤。
11、再过10分钟后，打开锅盖，加盐调味，拌匀。
12、放入上海青，拌匀。煮1分钟。
13、最后撒上葱花，拌匀即可出锅。
14、出锅盛碗。
