1、海带是补碘佳品，一般常炖食，汤肥一些尤其好吃。
2、海带又称江白菜、昆布，是褐藻类的海水植物，它含有丰富的矿物质，特别是含碘量很髙，常用于辅治甲状腺肿大、胆固醇髙、血管硬化、癩皮病及肝脏病。
3、市场上销售的海带有淡干品和咸干品。淡干海带含水分少、含盐量低，是将鲜海带在日光下晒制而成。咸干海带，含水量略高。含盐量也髙，它是通过一层海带 一层盐地腌制后晒干而成的。
4、海带的质量，一般从其长度、宽度、厚度、颜色及含有杂质多少而定。.上等淡干和咸干海带，叶带长而宽厚，不带根，颜色深褐或褐绿色，花斑少，黄白梢极少，无杂质，少含沙粒，手摸干燥。如果颜色不正、带薄、短小、不整齐、带色多呈褐黄色、杂质较多，则为次品。
