怎么做私家椒麻干拌鸡

1、新鲜公鸡肉仔细搓洗干净，冷水下锅，放入姜片、葱段、胡椒粉，加盖，大火煮开，转中小火煮十五分钟左右（以用筷子扎进肉最厚的地方不冒血水为准），关火，焖十来分钟；煮熟的鸡肉捞出冲洗掉表面的浮沫和浮邓睾瑙檄油，放冰袋上，盖上冰袋沥水降温（沥干水装保鲜袋扎紧扔冰箱速冻二三十分钟也行）；

3、冷却到皮脆肉紧的鸡肉剁成小块装入拌菜盆；

5、入味的鸡块撒香葱花拌匀；