1、“抽”字意思生抽和老抽的这个“抽”字，其实就是“抽取”、“提取”的意思，意味抽取酿造物中的精华所造。
2、酱油由来酱油是从酱演变过来的，周朝就已经有了关于酱的记载，而广大群众发明酱油更是一种偶然。早期的酱油是古代皇帝御用的调味品，是用鲜肉酿制得来的，跟酿造鱼露的方式有点类似。由于其鲜味独特、风味奇妙而传到民间。普通百姓哪里用的起鲜肉来酿造，却意外的发现用大豆可以制出风味类似的美味调味品广为流传。
3、生抽老抽用法生抽味道比较重，颜色相对较浅，口味咸鲜。一般主要用来瓢遥费涓调味、提鲜，多使用于凉菜和炒菜类。老抽味道相对比较轻，但是颜色浓重，口味鲜美而带有一丝微甜。主要用来给菜品上色，或者为味道润色的作用。
4、生抽老抽制作生抽和老抽的差别:生抽是以优质的面粉和黄豆为原料，经发酵成熟提取而成;而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用。
