1、日本豆腐切好后，加入1个打散的鸡蛋
2、豆腐裹上蛋液，再粘上玉米淀粉
3、红青辣椒切小块、大蒜切碎。肉中加入生粉2克、花雕酒1克、姜碎3克、胡椒粉0.5克、适量清水，抓匀使肉充分吸收腌料，然后再加食用油5克，再次抓匀锁住水分。
4、豆腐裹生粉下入油锅，中火炸至表皮有点金黄色
5、两面金黄即可捞出沥油
6、锅中加入少油，下入葱白碎、大蒜碎煸炒出香味，再下入肉末煸炒30秒，再下入红和青椒段翻炒5秒。料子都炒熟劲忧商偌了开始加入蚝油、酱油、鸡精、白糖翻炒5秒呛出香味。最后加入水淀粉勾芡。把炸好的豆腐全部倒入刚才制作好的酱汁中，让豆腐全部都裹上酱汁煮个10秒关火。
7、铁板中加入油烧热，倒入鸡蛋
8、鸡蛋液半熟的程度，立即倒入刚才的日本豆腐。完成
