1、降低胆固醇茄子纤维中所含的皂草苷有降低胆固醇的作用，它与维生玟姑岭箫素P一起，使茄子成为心脏病及血管疾病患者的理想食疗蔬菜。改善血液循环、防治心脑血管病的效果相当好
2、抗癌所含的龙葵碱，具有抗癌的功效，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对结肠癌有一定的防治作用，也可作为肿瘤患者的辅助治疗食物
3、活血、清热、止痛、水肿夏天能去热解痛，是口腔炎的特效药，凡是痰热咳嗽、血热便血、痔疮出血或大便不畅等均可
4、预防脑血栓，抗衰老所含维生素、蛋白质、钙等能化瘀而减少老年斑，降低脑血栓的发生率，并有抗衰老的作用
5、猪肉滋阴润燥、补虚养血、滋养脏腑，两者同食，可有效地滋阴利水、延缓衰老
6、鸡蛋具有滋阴养血、润燥安胎之效，两者同食，可滋阴润燥、活血养血
