1、准好好做扣肉所需的各种原材料。
3、五花肉冷水入锅煮熟。
5、均匀地抹上生抽。
7、泡入热水中，直到肉质变软，泡软后肉皮上会起褶皱。
9、生抽、蚝油、花雕酒、腐乳汁、葱姜末，调成调味汁儿。（有广式低度米酒更好，但一般超市买不到，所以用了花雕裁磕航浑酒，腐乳汁稍微多一点点，蚝油要少一点，这样颜色比较漂亮，葱姜尽量用葱姜汁，生抽的多少要根据咸淡来放）
11、将肉码放到碗里。
13、锅里加入少许油，放入梅菜翻炒，加入拌肉没用完的调味汁，翻炒均匀。
15、放入蒸锅里蒸一个小时，我用的压力锅，蒸了半小时。
