炒肉末的做法

1、先准备400克的芹菜，清洗干净后切成大小均匀的颗粒，芹菜可以适当去掉一些叶子

2、将一些小红椒，10克蒜，10克生姜拍碎，放在小碗中

3、将一些二刀肉（去猪皮）切成肉泥

4、然后开始做，先将锅热后倒入底油，烧至6成热，加入青花椒，和干辣椒炝

5、然后将肉末加入锅中用中小火煸炒，中途加入料酒10克，去除腥味

6、然后再加入姜蒜和泡椒末开中小火爆香

7、然后加入适量的豆瓣酱炒香，炒出红油为止

8、然后加入芹菜末，然后加入食盐，鸡精，白糖调味，再加入3克酱油，之后用中火爆炒，炒至断生即可。