1、准备2000克大米，5克石灰水或碱。
2、打米浆，我是用料理机果汁功能打的米浆，米和水1：1的比例磨浆。
4、再在锅中加一倍的水。水可以烧开，也可以不烧开。其实不烧开效果更好，不容易粘锅。
5、左手端米浆，右手转动勺子不断地在水中搅动，慢慢地把米浆成股滴入水中。先大火，倒完米浆后6成熟，转小火，再倒入石灰水，颜色变黄，闻起来有碱味，尝一下没有涩味，有涩味是碱多了。
7、小贴示：1、米一定不能选有糯性的米，选籼米；2、石灰水的比例，一般是5公斤米，100克石灰；3、米糊一定不要太稀，可以先搞干点，中间再加水也可以。4、一定要冷透才切，可以加凉水漂一下再切，这样不粘刀。5、米和水的比例是1：2的比例。
