1、新鲜小羊腿一公斤，大概5~6只。如果是冷冻的话，常温下解冻至化透。
3、准备炖小羊腿的调料盒。里面放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶，还可以放一点小茴香。拧紧调料盒。
5、胡萝卜视大小，准备2~3根。我这里是三根均匀大小的胡萝卜，去皮洗净后切成滚刀块。
7、锅中油热后，调小火，放入冰糖熬化。注意，一定要小火，否则糖就煳了。
9、将葱姜蒜放入锅中，再放入小羊腿，中火进行翻炒。
11、倒入一士候眨塄大碗调配好的料汁，然后翻炒均匀。 【料汁】生抽两勺，老抽一勺，蚝油两勺，料酒三勺，郫县豆瓣一勺，以上提前搅匀。
13、高压锅的气彻底消下去后，可以很容易的打开，放入切好的胡萝卜，开中小火炖煮大概15-20分钟，这个过程中可以再调一下咸淡，盐味不够的话加点盐。
