1、牛排需提前12小时从冷冻层置于保鲜层，缓慢解冻，拿出后表面刷橄榄油，置于室温环境中2小时。此举为避免快速解冻牛排水分过度流失，保持住牛排的汁水鲜嫩感。
3、将牛排锅锅底均匀刷上一层油，加热锅体到锅内生烟（洒水到锅中水滴成珠状四散即可）。将牛排下锅，单面煎1分钟左右，表面形成如图所示褐色焦化层时，翻面。煎制过程中切忌反复翻面。
5、用勺将黄油淋于牛排表面，每面30秒左右。此举可为牛排增添更加丰富的香气。
7、用最锋利的刀将牛排斜切薄片，切忌钝刀反复切割造成汁水流失。经此煎制的牛排切开表层焦化完美，内部成鲜嫩的粉红色～
