1、将葱、姜、蒜、长青椒切成碎颗粒，香菜切成手指长度的条状，牛肉切成薄薄的碎片（不能太大）。
2、牛肉拌上一点点干淀粉和盐腌制一会儿，也可以放入适量的料酒。 为了防止粘锅。但是不能放太多哟，放多了就会变成粘稠的一锅了。
3、热锅中放入清油，然后放入姜、蒜煸炒至微微变黄并且有香味冒出。
4、然后倒入切碎的青椒，微微翻炒到微干。
5、放入切碎的剁椒，继续翻炒2-3分钟。
6、锅中放入腌制好的牛肉，中大火快速翻炒。
7、锅中依此放入盐、糖和蚝油翻炒一分钟后关火。 蚝油本身就有甜味和咸味，所以盐和糖的量需要少一点哦，不然就会太咸或者太甜了～
8、关火后趁着余温，放葱和香菜，搅拌一下就起锅。 不能过度搅拌哦，不然香菜和葱会因为过度受热而焉儿掉，不仅不好看，而且也没有了爽脆感和香味了。
9、另外香菜需要很多很多，可以说这道菜就是由香菜和牛肉组成的。
10、盛出装盘，再加一层新鲜的香菜。
