麻辣大盘鸡怎么做

1、准备食材（鸡肉，洋葱，红薯粉条，辣椒粉，干辣椒，花椒，生姜，蒜头，红萝卜，土豆）

2、把大葱切段，洋葱切榄形，鸡肉斩成象棋大小，土豆和红萝卜切滚刀块

3、锅内大火烧热油下蒜头和姜片爆香，放入鸡肉急火翻炒

4、炒至肉色发白时加入干椒，花椒爆香出味

5、此时再加入辣椒粉一起翻炒

6、沿锅边蘸洒料酒

7、再放入少许老抽调色

8、此时放入大葱和洋葱翻炒

9、炒匀食材后放入开水，以没过鸡肉为宜，同时再放入八角和桂皮

10、当鸡肉煮了5分钟后，可以放入土豆和红萝卜一起煮20分钟至所有食材成熟

11、取一个大盘把红薯粉条放在最底面

12、然后把煮好的鸡肉浇在粉条上，洒上香菜即可食用了。