怎么做鱼香茄子才能好吃

1、把茄子洗干净切成段，大概5厘米长一节。葱切小段，大概1厘米一节，姜和蒜也切成粉末装好备用

3、油温加热到8成的时候，倒入切好的茄子段。用汤勺稍微翻炒使茄子受热均匀，大概30秒后，茄子可见微微泛黄即可捞起来备用

5、炒出香味后，就可以放入刚才捞起来备用的茄子段了，然后加半汤勺的清水，降低锅内温度。防止茄子被炒糊了。