蟹膏黄油拌饭

1、螃蟹洗干净后，上凉水锅蒸蒸熟（看个头），放的时候面朝上。

3、蟹壳剪碎，放生姜，分几次用油煎（可以多放点），再倒入大锅，倒入油（大概蟹高度的一大半）小火熬1小时，关火浸泡半天，把油过滤出来。

5、取一些蟹壳油，加入少许生姜，加蟹膏炒一会，加入花雕酒，白胡椒炒开，再倒入更多蟹壳油，少许盐小火煮一会。就好啦。蟹肉部分分开同样处理。

7、煮好米饭（不要太湿）倒上蟹黄油，可以生抽2勺，老抽一勺，蚝油1勺，少许糖，混合做调料，淋上去调味。