1、 处理配料：干辣椒切小段，姜切片，大葱切圈，备用，牛肉洗净切块。
2、处理牛肉：将切好的牛肉放入冷水中，加入姜片和1汤匙料酒，大火烧开。期间撇去血末，待水沸腾后，捞出牛肉，用温水洗净血污，沥干备用。
3、 炒牛肉：热锅凉油，下八角和冰糖，小火炒制。炒出糖色后，放入牛肉快速翻炒，均匀上色。
4、 调味：依次加入2汤匙豆瓣酱、2汤匙老抽和1汤匙生抽。再放入大葱、香叶、桂皮、干辣椒煸炒。
5、 加水：加入热水，没过牛肉。大火煮开后，加盖转小火炖煮1个小时。
6、 出锅：红烧牛肉烧好后，红烧牛肉面做起来便非常容易了。
7、 煮面：另起一锅，待水烧开后，下面条煮熟。再将青菜烫好，加少许盐调味。
8、最后放入牛肉，淋上汤汁，一碗香喷喷的红烧牛肉面就大功告成了。
