1、从冰箱取出冰块放在干净的冷水了（冷水是用来后面泡鸡爪用的）
2、鸡爪洗净后剁去指甲
3、锅里放适量的水，鸡爪冷水入锅，煮一两分钟，捞起来过一下冷水，待凉了之后放篮子里稍微晾干一下水分
4、白砂糖用开水冲一下，然后搅拌至糖融化
5、锅里放油，开启中火，待锅里油温达四五成热度，然后将鸡爪滚一下糖水，然后才放下去油炸
6、将全部鸡爪放在锅里后盖上锅盖，小火慢炸（油量够充足的话约炸十多分钟即可）
7、将鸡爪捞出来，放在最开始准备的冰水中浸泡2个小时左右
8、鸡爪浸泡的期间，我们可以把将片、八角、胡椒等洗净放锅里，再往锅里加水、酱油、老抽、鸡精、盐
9、鸡爪泡好后放锅里煮开，然后小火慢炖半个小时左右，
10、将鸡爪捞起来就可以了，简单美味的凤爪就完成了。
