色香味俱全的墨西哥浓汤

1、番茄去皮榨成汁，洋葱、大蒜、彩椒切丁，豆腐切块，虾去头剥虾仁。虾头保留待用。

2、不粘锅内倒适量橄榄油，放入洋葱和大蒜。

3、待到洋葱略微变色，放下虾头。记得把虾须剪掉。

4、待到虾头炒红，倒入彩椒翻炒几下。

5、锅里加入榨好的番茄汁，喜欢浓稠的可以再加少许番茄酱。根据口味加入少许酱油、黑胡椒、盐。

6、加入少量清水再次煮至沸腾后，放入虾仁。

7、待到虾仁变红后，放入豆腐和蘑菇。加盖焖煮入味。

8、这时可再尝尝味道，根据口味调整。加一片芝士。待芝士融化后出锅。