可可奶油蛋糕卷的做法

1、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别装入两个无水无油干净的盆中。往装有蛋黄的盆中加入植物油并搅拌均匀。

3、蛋白+细砂糖，打发至湿性发泡大弯钩状即可。

5、再将剩余的蛋白霜分两次加入，用刮刀翻拌均匀即可，注意避免画圈搅拌导致消泡。

7、淡奶油+细砂糖打发至纹路清晰的坚挺状态，打发过程注意避免打发过度，打好的淡奶油铺在蛋糕上，卷成蛋糕卷就ok啦。