1、红薯粉丝用热水泡软洗净捞出沥干备用；
2、红萝卜洗净切丝，备用；
3、干红辣椒洗净去蒂，切丝；
4、姜去皮洗净切丝，葱洗净切丝；
5、起锅倒入油，烧至五成热，投入葱丝、姜丝、干红辣椒丝爆出香味；
6、倒入萝卜丝，翻炒至变软；
7、倒入老抽，翻炒均匀；
8、倒入半碗开水，略煮片刻；
9、放入泡好的红薯粉丝，用锅铲将其压进汤汁里；
10、盖上锅盖，转小火炖7～8分钟至萝卜熟透，粉丝变透明；
11、加盐、蘑菇精调味，大火收汁后即可盛出装盘；
12、个人建议 这道菜好吃的关键是选用色泽更深、更劲道的红薯粉丝，不要用那种透明的、细细的白粉丝。
