1、主料；豆腐一块400克、制蛸韶廓牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
3、在清水里放少许盐。
5、浸泡15分钟。
7、炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
9、煸炒出香味后下入豆豉煸炒
11、然后烹入黄酒炒匀。
13、然后放入适量的酱油。
15、然后下入豆腐煮开。
17、然后放入少许鸡粉提鲜。
19、此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
21、然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
