鲁菜:九转大肠

 时间:2024-12-05 06:49:31

1、切大肠。去掉边料,切3厘米左右的块。

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2、烧开水,倒入大肠,焯水,水开即可。

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3、把大肠倒出,控掉水备用。

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4、炒糖色。炒冰糖,(白糖也可,冰糖最好),炒至融化完全,颜色泛红。

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5、倒入大肠,翻炒。大肠上糖色。

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6、放入蒜米,白醋,加一勺水,翻炒。

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7、调盐、料酒。

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8、倒入锅中,翻炒。

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9、放盘子或锅盖,小火焖几分钟。

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10、开盖,这时汤汁较浓,放入砂仁面、肉桂面、胡椒粉,翻炒。快收汁时,放入香菜末,花椒油。出锅。OK。

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