1、河粉用手开松散，买回来的时候一般是很整齐的。牛肉切小簿片，小米椒切丝。蒜、姜切粒。
2、胡萝卜、洋葱、韭菜切丝切段，青菜切段，葱切花。
3、先把汁调好，免得一会手忙脚乱的。适量的汤（我用的是鸡汤，有大部分是汤上面的油，这样炒起来才比较有油水的感觉）。加入适量的酱油，老抽，盐，耗油少许拌匀备用。
4、用不粘锅吧，因为炒粉很讲技术哦，要不然就粘锅了，哈哈，热油锅，加入蒜、姜粒爆香，加入牛肉，炒至变色。
5、牛肉变色即可，放到旁边，中间放放洋葱炒香。
6、继续刚才的动作，放入胡萝卜丝炒熟。
7、继续，加入韭菜炒至8成熟。
8、继续，加入绿豆芽，炒软，注意火候哦，可以稍微动一下边边的牛肉，又不然该干了，哈哈。
9、继续，加入青菜和小米椒，任何青菜都OK的，炒一下下即可。
10、0炒匀所以之前的菜。
11、加入河粉，炒匀，如果炒勺不好用，就用筷子吧，更容易匀。倒入刚调好的料汁，炒匀。
12、加入葱花拌匀即可出锅咯。
13、香喷喷的干炒牛河就完成了，一点不剩，吃完了，哈哈。
