1、牛腱子（最好是带筋的）1000克洗净后，放在水里浸泡半小时
2、锅里加入冷水，放入牛腱子，水量要没过牛肉，不用盖锅盖，大火煮开，煮五分钟，撇去浮沫。
3、将牛腱子捞出用冷水冲泡至肉彻底凉透。
4、等肉放凉的时间段就可以准备酱料了，洋葱（也可以换成等量大葱）和姜切片，冰糖、酱油、盐、料酒放到同一个碗中备用，黄豆酱单独放在一个碗里。
5、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、八角、草果放入无纺布袋中备用。
6、锅里倒入油，大火将葱和姜爆出香味儿。
7、加入黄豆酱，转小火慢慢炒香。
8、倒入混合好的生抽料酒糖和盐，大火煮滚。
9、加入2000克水和备好的香料袋，大火煮滚。
10、加入牛腱子，大火煮开，转小火盖上锅盖煮1.5~2小时，煮到用筷子可以轻松穿透整块儿牛肉，关火焖2个小时以上（最好是焖至彻底放凉）
11、切片，和家人一起享用吧
