1、我们开始做月饼皮：取一个盆放入转化糖浆，玉米油，枧水（我是按1克食用碱加3克水自配的）
2、用手抽搅打均匀
3、月饼粉，吉士粉，可可粉称量混合好
4、筛入糖浆里
5、用硅胶刮刀翻拌均匀
6、保鲜袋密封放冰箱冷藏松弛2个小时
7、现在开始做馅：糯米粉用锅炒熟
8、炒制微微变黄没有生粉味即可
9、黄油，牛奶，白糖隔热水融化
10、等白糖，黄油完全融化后
11、加入椰蓉（个人觉得舒可曼的椰蓉比较好，也没有那么硬）
12、加入炒熟的糯米粉
13、翻炒均匀
14、加入全蛋液拌匀
15、蔓越莓稍稍切碎
16、加入蔓越莓拌匀
17、混和好的蔓越莓椰蓉馅放冰箱冷冻20分钟（刚刚拌好的椰蓉比较粘，冷冻一下不粘手方便分割）
18、冷冻后的椰蓉蔓越莓馅分割成等量15份（每份大约28到30克）
19、松弛好的月饼皮等量分成15份，每份20克左右（只有松弛好的面团才不会粘手哦）
20、取一份月饼皮压扁，包入一份椰蓉馅
21、左手托住饼皮，右手用虎口慢慢往上推
22、慢慢收口捏紧
23、月饼模抹适量油，放入面团
24、在烤盘里压出花纹
25、一个月饼坯就完成啦
26、依次做完，烤箱200度上下火预热
27、用喷壶给做好的月饼坯上喷上水，水不用多每块月饼都扫到即可
28、因为我们做的可可皮颜色较深就不用刷蛋液，直接放入预热好的烤箱里200度上下火中层烤5分钟，再转180度烤15分钟左右。 （如果做原味的，先200度上下火烤5分钟定型，再取出用羊毛刷刷一贫脊雪赙层薄薄的蛋黄水，配比一个蛋黄加少许水，再180度烤15分钟左右）
29、可可蔓越莓椰蓉月饼出炉啦
30、来不及等凉透就咬开一个试吃，个人觉得不回油更好吃^_^
