1、将鹌鹑蛋洗干净后，冷水下锅，大火煮沸后，转中火煮8分钟即可捞出，煮熟的鹌鹑蛋过凉水剥壳待用
2、锅内倒入适量的食用油，把香叶、切碎的大蒜、干辣椒和八角下锅，中小火炒出香味
3、然后再加入2勺柱候酱，翻炒均匀。温馨提示，食谱中所有调味料勺的用量，都是下图里大小的勺子，大家参考下
4、接着加入300ml啤酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油和少许盐，转大火煮沸。锅内汤汁沸腾后，把鹌鹑蛋下锅，盖上盖子，用小火慢卤20分钟
5、20分钟后，打开盖子，如果汤汁还剩很多，记得开大火收汁，待汤汁变浓稠后，撒上适量的白芝麻，熄火出锅
6、不加一滴水，这样做好的乡巴佬卤蛋，鲜香开胃，一口一个真过瘾
