1、猪蹄提前浸泡一小时，热水烫，加料酒
2、出锅后 清理干净残留的猪毛。我用的刮眉刀给大猪蹄子做的脱毛术😄
3、料酒 生抽 老抽 耗油 醋 按量调汁备用。
4、炒糖色，小火慢炒，不断搅拌，琥珀色时加姜片，调好的酱汁，一分钟煮沸。关火。
5、泡好的黄豆可以垫底，猪蹄子无需改刀，放入大葱，蒜，花椒，大料，香叶，设唠尺婿桂皮，炒好的糖色酱汁。（大家觉得料迤累臾悻汁少，可以加一部分水，基本到没过猪蹄的2/3，猪蹄是会出胶的）我家这个电高压锅压40分钟，焖10分钟。口感正好。（大家要根据自己家的锅和个人口感调整时间哦！）
6、色泽红润，软糯可口，口水直流…溢出屏幕的胶原蛋白…
7、这是带黄豆的…趁热吃，或是做凉盘食用都很带劲呢！卤猪蹄的汤 不要浪费，可以卤鸡蛋 海带 腐竹…操作简单，宴请宾客的门面菜
