1、准备好各种食材。将紫薯切块上蒸锅蒸熟，去皮捣成泥备用，加入适量牛奶或配方奶，注意不要加太多，那样后面的混合蛋液太稀就不好成型了
2、打入两个鸡蛋，搅拌均匀，成稍稠混合糊
3、平底不粘锅加热，倒入适量油，抹匀，将混合蛋液一次倒入
4、待基本凝固后，用手拿锅子在炉火上转动一下锅子，像烘蛋那样，差不多好后，借助一个盘子，使其小心的滑入盘子中
5、平底不粘锅锅底放湿抹布上降降温，再抹适量油，将盘中的蛋饼快速倒扣入锅，煎翻面，大约3分钟左右即可。用铲子盛出放置在干净无水的案板上
6、切成你喜欢的样子即可
