1、准备半只土鸡。
2、准备干的黄花菜和花菇。
3、土鸡，洗净后剁小块，用温水浸泡60分钟。
4、黄花菜和花菇，用冷水浸泡60分钟。
5、浸泡好的土鸡，捞起来洗净沥水。
6、泡发好的黄花菜和花菇，清洗干净，花菇记得切片。
7、炒锅中倒入食用油，下姜片，干辣椒，花椒，小火煸出香味。
8、下沥干水分的土鸡肉
9、翻炒至鸡皮收缩，鸡肉变色的时候，淋入料酒除腥味。
10、加入足量的热水，滴入生抽后加盖焖30分钟。
11、开盖加入黄花菜和花菇
12、接着再焖煮15分钟。
13、根据咸淡来加盐调味
14、最后撒蒜叶，大火收汁，美味即成。
