2、去除螃蟹心脏和鳃,敲断蟹钳,剥壳切块。
3、加入一点料酒腌一会,去除腥味。
4、大米冷水浸泡半小时后,倒入开水锅内,慢火煮。
5、大米煮至开花后,放入螃蟹。
6、放姜丝,小火煮至螃蟹变红。
7、临出锅前,撒入少许盐。
8、撒入香葱碎,搅拌均匀即可。
小贴士:
螃蟹心脏和螃蟹鳃,都属于大寒大凉之物,不能吃。螃蟹心脏是在打开螃蟹盖子后,螃蟹嘴后面连着盖子的六角形状的东西,也叫粪包。螃蟹鳃就是包裹在螃蟹身上一条条的东西,捏起来会出水。蟹钳可用刀背敲裂口,这样螃蟹的鲜会更好的容易粥里。要少放盐,海蟹本身有些咸味。
