茄汁虾仁的做法

1、青虾仁挑去虾线，用2克盐轻轻搓洗用水冲净，重复2遍，控净水分

3、加适量白胡椒粉、盐1克抓匀腌制10分钟

5、腌好的虾仁分次加入生粉抓匀

7、静置5分钟

9、锅中加适量油，烧制5成热分次下入虾仁炸至定型

11、炸虾仁的同时，另起一锅，热锅凉油倒入调好的茄汁小火炒制颜色红亮

13、迅速倒入炒好的酱汁中加入葱白丁快速翻炒均匀出锅装盘