1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。时间一定要足够。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。但不宜过小。
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。加入的水也不宜过多。
4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。浮沫应去除干净，不宜留过多。料酒不宜加入过多。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。适量即可，调味除膻味而已。
6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。也可根据自己口味偏好，调整时间，时间可稍多或稍少，均可。
7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。食盐量根据自己口味添加。
8、转中火继续炖15-20分钟后关火，美味的羊肉汤就完成了，就可以食用了。
