牛里脊怎么炒

时间：2024-10-19 04:37:14

1、牛肉选瘦肉，纯瘦肉，一丁点儿肥的都不要有，切小丁，大约1厘米见方。放酱油、料酒、胡椒粉拌拨揞搠床均匀。用手来回抓一抓，要温柔一些，像按摩一样，肉的纤维在你一松一弛的抓按中会吸收水分，所以最后做出来肉才会嫩。抓个三四分钟，静置30分钟，基本上肉会把水分都吸收光，然后放干淀粉和1大勺油进去抓均匀，给肉上浆的这个步骤就完成了。处理配料，准备调料汁。