茄丁面的做法

1、圆茄子去皮洗净。我这个茄子比较大，调料都是按照这个茄子的量准备的，茄子小的话注意别咸了。

3、大蒜切蒜末。具体用量按照个人喜好。

5、趁油没热放入八角稍煸。最后会拿出去的，茄子卤好吃全靠它。

7、不停的翻炒茄丁，让水分适当释放。

9、茄丁水分减少开始变软。

11、加入清水，到于茄丁平齐。

13、加入适量老抽或红烧酱油调整颜色。尝下味道，如果觉得淡加一点儿盐，如果味道够了就不要加了。我没有加。把蒜末倒入。

15、浓稠度到这个样子就可以了，加入少许芝麻油提味。