1、第一步是说表面、碱面，必须是碱面、粗碱面，而碱面为干热面。如果你买不到，这里所有的原料都可以和我淘宝一样。我用干碱面（推荐白玉热干面）。我吃过很多牌子的干碱面，第一个白玉牌的。效果和鲜面条一样。我吃了几十个包裹。如果你在另一个地方，如果你当地没有热干面，我们建议你都用干碱面。当地市场上新鲜的碱性面条不一定适合做热干面
3、夏天开扇子，冬天开窗户，找最冷的地方，用筷子挑面条，高速，直到凉快
5、加入芝麻糊拌匀。芝麻糊必须是油而不是水。芝麻油是最好的。花生油是第二种。我每次都把油直接倒进芝麻酱瓶里
7、加三汤匙卤水（卤水就是卤过各种荤物的汤水，对于热干面，对于我，都是不可或缺的，如果没有味道会逊色一点）
9、面出锅以后，加调料配料速度要快，面条也要快，吃更要快
