1、番茄切块,按自己的喜好，切成合适的大小（有人不喜欢吃蕃茄皮，可以用开水烫下去皮后切块），姜，蒜，小葱切好，鸡蛋打好备用。
2、锅里放倒油烧热，(为了防止一会炒鸡蛋时粘锅，可以用锅铲将油在锅底涂均匀）将鸡蛋倒入锅底，一面煎好了翻面煎另一面。如下图，炒好后盛好备用。
3、锅里放油，放入姜蒜，煸炒一下，倒入切好的番茄块翻炒一下，稍微加一点会，炒出点鳓因瘵坛汤汁，然后倒入已经炒好的鸡蛋，釉翱绸玺翻炒，依次加入适量食盐，糖，鸡精（按照自己喜好的口味添加），翻炒一下后，最后撒入葱花，出锅，一盘色香味俱全的蕃茄炒鸡蛋就做好了。
