1、处理材料,取蒸好的紫薯加少许水混合均匀,用网筛过滤出细腻的紫薯泥,取30克备用,准备两个碗按比例分装,混合好玉米淀粉和细砂糖(玉米淀粉10+细砂糖2 玉米淀粉10+细砂糖8)

3、过筛一次

5、取两个蛋清,加少许柠檬汁,用电动打蛋器搅打出泡,放入一半玉米淀粉和细砂糖(另一个备用10+8的比例)继续搅打出细腻的蛋白霜,然后放入剩下的玉米淀粉和细砂糖

7、取一部分蛋白霜和混合好的紫薯糊用翻拌的方式拌均

9、翻拌的形式全部拌均

11、烤箱中层100度烤60分钟,溶豆能轻松从油纸上取下来就说明熟了,烤出的溶豆晾凉以后及时装入瓶子或保鲜袋,以免受潮变软影响口感
