1、看自己的锅子大小，然后买适合的鱼。首先是杀鱼，不动作的鱼，那才叫做避免危险，你要想想鱼还有动作，手指可能会受伤的。也就是用刀背敲击鱼的头部。
3、去鱼鳍。特别是针对于背上的那部分，特别的锋利，不注意很容易划伤手，从背部...尾鳍。你把这些动作做好了，你会发现你要吃的部分，而且很是新鲜。
5、完成了上面的步骤。就到了破鱼的关键。这里要说的就是不要破坏鱼胆，不然整条鱼的味道会全部变得很苦哦。从尾巴那里横向一刀，慢慢到鱼肚子那里，慢慢的来，不要太开了，只要能把肚子的东西都拿出来就行了。
7、收官的时候，把切好的鱼放进碗里，倒入料酒，加点微盐，就可以了。
