鱼头虾蟹汤（特别有营养）

1、鱼头去麟去鳃，把腹部黑色的黑膜去掉，在有肉的地方划上花刀，用盐抹鱼头，再冲洗干净，用滚水稍微烫一烫，擦掉白色的膜。

3、热锅热猪油，加少许盐，入鱼头煎至熟透，加葱姜煸香。

5、加入大虾鹌鹑蛋继续煮约5分钟 。