【菜谱】潇湘猪手的做法

1、用修眉镊去毛，锅置火上下入猪手煮至10分钟祛除血末捞出。

3、加入姜片，葱段，八角，花椒，绍酒，少许盐烧热，下入猪手。

5、捞出后迅速将猪手丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。

7、锅置火上加姜丝葱花煸炒出香味儿，转中小火加冰糖炒至琥珀色。

9、煸炒至猪手均匀上色。

11、待猪手上色后撒入白胡椒、剁椒、葱、姜丝、少许蒜米，淋入红油翻炒几下盛出入盘。

13、肉酥烂、色鲜艳、汁浓味厚、口味多变。